Gunn the Seeker

1950년에 발발한 6.25 전쟁은 우리 민족의 삶을 송두리째 바꾸었다. 많은 피란민들이 남쪽으로 이주했고, 북쪽에서 온 피란민들이 휴전선 이남으로 정착하면서 북부지방의 음식이 현재 남한으로 전해졌다. 그중에서 가장 대표적인 음식이 평양냉면이다. ​평양냉면은 한반도의 평화를 상징하는 음식이기도 하다. 남북한 간의 긴장이 완화되고 평화적인 분위기가 형성될 때면, 남북한 정상들은 평양냉면을 함께 먹으며 평화롭게 식사하는 모습을 보여주기도 했다. 가장 최근 2018년 남북정상회담 당시 문재인 전 대통령과 김정은 위원장이 함께 평양냉면을 먹으며 담소를 나눈 일화가 유명하다. ​그러나 평화의 상징성을 가지고 있는 평양냉면은 독특하게도 국내 인터넷 커뮤니티 등지에서 호불호가 가장 극심한 음식으로 간주된다. 평양냉면..

마키즈시(巻き寿司)는 김으로 초밥과 속재료를 싼 스시(寿司)의 한 종류이다. 우리나라의 김밥과 비슷한 음식이다. 마키즈시(이하 마키)는 호소마키(細巻き), 후토마키(太巻き) 등 다양한 종류가 있는데, 우리나라에서는 후토마키가 많은 사랑을 받고 있는 것 같다. 후토마키는 우리의 김밥과 비슷하게 속재료가 풍부하게 들어 있으며, 자른 단면의 모습도 비슷하게 생겼다. 다만 차이점이 있다면, 밥에 식초로 간을 했다는 것(샤리 또는 스메시)이고 각종 해산물이 들어 있다는 것이다. 이렇게 김밥과 비슷하면서도 다른 후토마키는 우리에게 친숙함과 새로움을 동시에 주는 독특한 음식이다. 후토마키의 맛은 풍부한 속재료가 얼마나 조화롭게 이루어져 있는지에 결정된다. 해산물과 계란 지단, 그리고 각종 채소가 자신의 역할을 다하면..

우리나라는 굴을 가장 저렴하게 구할 수 있는 국가로 알려져 있다. 우리나라에서는 연간 30만 톤(2020년 기준)의 굴이 생산된다고 밝혀졌으며, 이는 중국 다음으로 많은 생산량을 차지하는 것이다. 이탈리아 출신의 방송인 알베르토 몬디(Alberto Mondi)는 유럽 국가에서 고급 식재료로 사용되는 굴이 한국 수산 시장에서 매우 저렴하게 거래되고 있는 것이 신기했다고 언급한 적이 있다. 그만큼 굴은 국내에서 우리에게 친숙한 식재료이며, 어디서나 쉽게 맛볼 수 있는 해산물이다. 그래서 굴은 다양한 요리에 활용되는데, 특히 김치를 담글 때에도 활용된다. 굴김치는 김치에 생굴을 첨가하여 맛을 증폭시킨 음식인데, 대부분 담근 지 얼마 되지 않은 겉절이 김치와 합을 이룬다. 굴의 감칠맛은 김치 양념과 색다른 조화..

대장님이 어느 날 내게 말했다. "건준아, 너가 딱 좋아할만한 곳이 있어." 그리고 그녀는 나에게 한 식당의 주소를 보내주었다. 아니, 이곳은 내가 이전에 그녀에게 같이 가자고 한 식당이 아니었던가! 나는 예전에 대장님과 데이트를 하기 위해 여러 장소를 탐색하다가 우연히 한 노포 식당을 알게 되었다. 그곳의 이름은 경상도식당이다. (경상도집과 혼용해서 사용되는 것 같은데, 이 포스팅에서는 경상도식당이라고 명명할 것이다) 경상도 출신의 나의 이목을 확 이끌만한 식당 이름. 경상도식당. 그곳을 오늘 다녀왔다. https://goo.gl/maps/etuhPHfnJkHmkAhA8 Google Maps Find local businesses, view maps and get driving directions in..