마키즈시(巻き寿司)는 김으로 초밥과 속재료를 싼 스시(寿司)의 한 종류이다. 우리나라의 김밥과 비슷한 음식이다. 마키즈시(이하 마키)는 호소마키(細巻き), 후토마키(太巻き) 등 다양한 종류가 있는데, 우리나라에서는 후토마키가 많은 사랑을 받고 있는 것 같다. 후토마키는 우리의 김밥과 비슷하게 속재료가 풍부하게 들어 있으며, 자른 단면의 모습도 비슷하게 생겼다. 다만 차이점이 있다면, 밥에 식초로 간을 했다는 것(샤리 또는 스메시)이고 각종 해산물이 들어 있다는 것이다. 이렇게 김밥과 비슷하면서도 다른 후토마키는 우리에게 친숙함과 새로움을 동시에 주는 독특한 음식이다. 후토마키의 맛은 풍부한 속재료가 얼마나 조화롭게 이루어져 있는지에 결정된다. 해산물과 계란 지단, 그리고 각종 채소가 자신의 역할을 다하면..
